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水產動物類衛生標準

本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

水產動物可食部分中重金屬含量應符合以下限量（以濕重計）：
┌───────────┬──────┬─────┬─────┐
│                項目  │甲基汞      │鎘        │鉛        │
│類別                  │            │          │          │
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│鯨、鯊、旗、鮪魚、油魚│2 ppm 以下  │0.3ppm以下│0.3ppm以下│
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│鱈魚、鰹魚、鯛魚、鯰魚│1 ppm 以下  │          │          │
│、　　魚、嘉　魚、比目│            │          │          │
│魚、烏魚、魟魚、帶魚、│            │          │          │
│　、　、烏鯧、鰔、鱘魚│            │          │          │
│、金錢魚、鰻魚、梭子魚│            │          │          │
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│其他魚類              │0.5 ppm 以下│          │          │
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│貝類                  │0.5 ppm 以下│2 ppm 以下│2 ppm 以下│
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│頭足類（去除內臟）    │0.5 ppm 以下│2 ppm 以下│1 ppm 以下│
├───────────┼──────┼─────┼─────┤
│甲殼類                │0.5 ppm 以下│0.5ppm以下│0.5ppm以下│
└───────────┴──────┴─────┴─────┘

本標準自發布日施行。