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食品中真菌毒素限量標準

本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

食品中黃麴毒素（Aflatoxin ）限量應符合下列標準：
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│食品種類                │總黃麴毒素限量                    │
│                        │（包括 Aflatoxin B1 ，B2，G1，G2）│
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│花生、玉米              │15 ppb  以下                      │
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│米、高粱、豆類、麥類及  │10 ppb  以下                      │
│堅果類                  │                                  │
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│食用油脂                │10 ppb  以下                      │
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│鮮乳                    │0.5 ppb 以下（以 M1 計）          │
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│乳粉                    │5.0 ppb 以下（以 M1 計）          │
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│其他食品                │10 ppb  以下                      │
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食品中赭麴毒素 A（Ochratoxin A）限量應符合下列標準：
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│食品種類                │赭麴毒素 A  限量                  │
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│米、麥類                │5 ppb 以下                        │
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│烘焙咖啡豆及咖啡粉      │5 ppb 以下                        │
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食品中棒麴毒素（Patulin ）限量應符合下列標準：
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│食品種類                │棒麴毒素限量                      │
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│蘋果汁、                │50 ppb  以下                      │
│含蘋果汁的混合飲料      │                                  │
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食品中橘黴素（Citrinin）限量應符合下列標準： 
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│食品種類                │橘黴素限量                        │
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│紅麴色素                │200 ppb 以下                      │
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│原料用紅麴米            │5 ppm 以下                        │
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│使用紅麴原料製成之食品  │2 ppm 以下                        │
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嬰兒食品之真菌毒素限量應符合嬰兒食品類衛生標準之規定。

本標準自發布日施行。