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食鹽衛生標準（95.01.16訂定）

本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。

本標準所稱之食鹽，係指由海水、鹽礦或天然滷水精製所得，供為一般食用及食品加工使用，其氯化鈉含量以乾重計不得少於97％。另以海洋斜溫層以下（約海平面二百公尺以下）深層海水精製之食鹽，其氯化鈉含量以乾重計不得少於95％。
衍生自工業副產品之再生鹽不得供為食用。
本標準亦適用作為食品添加物、營養素載體的鹽類及複方鹽的原料鹽。

食鹽中重金屬之最大容許量：
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│種            類│最大容許量（ppm） │
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│砷              │0.2               │
├────────┼─────────┤
│銅              │2                 │
├────────┼─────────┤
│鉛              │2                 │
├────────┼─────────┤
│鎘              │0.2               │
├────────┼─────────┤
│汞              │0.1               │
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本標準自發布日施行。